Hotel Gran Claustre RESTAURANT & SPA
Website:
granclaustre.com
Job details:
FUNCIONES PRINCIPALES: Realiza la oferta gastron�mica de nuestros puntos de restauraci�n.
Gestionar y controlar cartas de alerg�nicos.
Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
Realiza el control de stocks.
Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
Formar al personal de cocina en cuanto a las t�cnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.
Preparaci�n y presentaci�n de elaboraciones b�sicas, platos de cocina elementales y productos de pasteler�a y reposter�a.
Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada raci�n.
Realizaci�n de inventarios mensuales.
Supervisa el acabado de los platos y su presentaci�n.
Organiza la log�stica de entrada y salida de platos de sala.
Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral.
Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Anal�tico externo.
Competencias T�cnicas
- Estudios medios relacionados con restauraci�n.
- Nivel alto de ofim�tica.
- Carn� de manipulaci�n de alimentos, al�rgenos, intolerancias y prevenci�n de riesgos laborales.
- Idiomas: ingl�s (medio).
Experiencia Previa
~3 ? 5 a�os en puesto similar.
Otros Requisitos
Trabajo en equipo y coordinaci�n.
Capacidad organizativa.
Autonom�a.
Orientaci�n al cliente.
Buena presencia.
Buenos dotes comunicativas.
Disponibilidad horaria.
Capacidad resolutiva.
Liderazgo.
Las candidaturas pueden enviarse a ******
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